Chrupiące placki ziemniaczane z cukinią i mąką teff PRZEPIS BEZ GLUTENU

Kto nie lubi placków!?

Ja nie znam takich szaleńców ;)

Placki, czy to na słodko, czy na słono, są świetnym pomysłem na obiad. Robi się je szybko, smakują wyśmienicie. W każdym przypadku można takie placki podawać na wiele sposobów. Placki na słodko świetnie smakują z miodem, jogurtem, owocami. Placki ziemniaczane, uwielbiane przeze mnie i moich bliskich dobrze smakują w towarzystwie różnego rodzaju sosów, mogą być to sosy mięsne, grzybowe, warzywne. U nas najczęściej jada się takie placki z sosem czosnkowym i sałatką.

Chciałam wam dzisiaj podać przepis na placki ziemniaczane z dodatkiem cukinii i mąki, którą ostatnio testuje i którą jestem zachwycona-mąki teff. 

O tej mące postanowiłam wam napisać słów kilka, bo mąka teff to zdrowa mąka, którą powinny włączyć do swojej diety wszystkie osoby będące na diecie bezglutenowej.

Mąka teff, co to takiego?

Teff to drobne ziarno mniej więcej wielkości ziarna maku, które występuje w różnych kolorach, od białego i czerwonego po ciemnobrązowy. Jest to starożytne ziarno z Etiopii oraz Erytrei i stanowi podstawowe ziarno ich kuchni. Zmielony na mąkę teff służy do wypieku tradycyjnego chleba injera : płaskiego, przypominającego naleśnik, sfermentowanego chleba, który uzupełnia egzotyczne przyprawy. Nie ukrywam, że mam straszną chrapkę na ten chlebek i być może niebawem uraczę was przepisem, bo zamierzam go w weekend zrobić :)

Teff przewodzi wszystkim zbożom pod względem zawartości wapnia. Jest także bogaty w oporną skrobię, nowo odkryty rodzaj błonnika pokarmowego, który może korzystnie wpływać na kontrolę poziomu cukru we krwi, kontrolę wagi i zdrowie okrężnicy. Szacuje się, że 20-40% węglowodanów w teff to skrobie oporne. Ziarno bezglutenowe o łagodnym smaku, teff to zdrowy i wszechstronny składnik wielu produktów bezglutenowych.

Wartości odżywcze i skład mąki teff

Teff, zwana inaczej miłką abisyńską zawiera mnóstwo cennych składników: żelazo, magnez i wapń, witaminy z grupy B,  kwas foliowy oraz błonnik. To bardzo ważne. Chociaż wydawać by się mogło, że oj tam, jakieś składniki w mące, pewnie takie jak w każdej innej. Otóż nie! Wiedzą o tym najlepiej osoby będące na diecie bezglutenowej. Wyłączając gluten ze swojej codziennej diety, u bardzo wielu osób pojawiają się niedobory witamin. Dlatego warto zainteresować się taką mąką, szczególnie jeśli często przygotowujemy takie dania jak placki, naleśniki, pieczywo. Mąkę teff dodajemy do tych dań i nie martwimy się już o to, że nie dajemy naszemu organizmowi tego czego potrzebuje. :)

Do czego używać teff?

Teff można spożywać w całości i na parze (mówimy o ziarnach), gotować lub zapiekać, a także spożywać jako dodatek lub danie główne. Można go również zmielić na mąkę, aby uzyskać doskonałą alternatywę dla mąki bezglutenowej i można go używać do wyrobu gofrów, ciastek, chleba, krakersów i asortymentu innych wypieków. Ja użyłam mąki teff do zrobienia placków. Gotową zmielona mąkę Teff można kupić np. w Biosklepie, w bardzo dobrej cenie.

Placki ziemniaczane z cukinią

500 g tartej cukinii

500 g tartych ziemniaków

tarta duża marchewka

średnia cebula

jajko

4 - 5 łyżek mąki teff

łyżeczka soli, pieprzu, majeranku

olej do smażenia

Tartą cukinię i ziemniaki solimy. Odstawiamy na chwilkę, a gdy warzywa puszczą sok, odciskamy i łączymy z pokrojoną cebulką. Dodajemy jajko i resztę składników. I ciasto na placki gotowe.

Smażymy do zrumienienia się. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

9 POWODÓW, DLA KTÓRYCH WARTO JEŚĆ ZIEMNIAKI

Lubisz placki?

Wolisz te na słono czy słodko?

Czytaj więcej »

Placki gryczane o smaku pizzy! PYSZNY PRZEPIS!

Dziś podam wam fajny patent na to jak nie marnować żarcia. Nie wiem jak wy, ja nie znoszę wyrzucać jedzenia. Wkurza mnie jak się coś zepsuje, jak musi trafić do kosza. Bardzo też uczulam na to moje dzieci.

Kilka dni temu byłam w odwiedziny u koleżanki. Zasiedziałam się trochę, zagadałyśmy się i załapałam się na kolację. Koleżanka zrobiła dzieciakom kanapki. Każde wzięło po 4. Trochę w szoku byłam, że takie małe dzieci (4 i 5 lat) tyle sobie jedzenia na talerz biorą więc zapytałam:

- Twoje dzieci zawsze takie głodomory? Moje dziewczyny po jednaj kanapce na talerzu i z tym się meczą z pół godziny...

- Moje dzieci zawsze dużo nakładają na talerz, a potem najwyżej jak nie zjedzą to dojadam... albo wyrzucam

Dojadać po dzieciach??

Yyyyyy... rzadko mi się zdarza, nie lubię tego, ale okej, niektórzy może lubią.

A to wyrzucanie żarcia???!! NEVER!

Przecież można nałożyć mniej na talerz, wziąć dokładkę... 

A co jeśli zostanie nam z obiadu łyżka klusek, ziemniaków albo kaszy?

Nie wiem jak u was u mnie się to dość często zdarza. Jeden woreczek kaszy to za mało na 4 osoby. Dwa woreczki kaszy, trochę za dużo. Nie mamy w domu nawyku jedzenia na siłę, więc jeśli zostanie coś z obiadu zawsze staram się jakoś tą resztę wykorzystać. Do ryżu dodaję tarte jabłko, cynamon i mam kolację dla dzieci. Ziemniaczki fajnie smakują podsmażane na masełku, ale co zrobić z taką suchą kasza gryczaną? Własnie wczoraj wymyśliłam - Placki gryczane o smaku pizzy!

Łapcie przepis i dzielcie się nim, mam nadzieję, że Wam posmakuje! :)

Zapraszam też na mojego INSTA, mam go od niedawna, ale publikuje tam takie rzeczy, których nie znajdziesz na moim blogu ;)

Placki gryczane o smaku pizzy

Składniki:

Pół szklanki ugotowanej kaszy gryczanej

2 jajka

3 łyżki kukurydzy

Pół małej cebuli

2 plasterki wędliny

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Zioła prowansalskie

Kaszę wymieszaj z jajkami i mąką. Cebulę i wędlinę pokrój w drobną kostkę, dodaj do kaszy, wymieszaj. Zioła dodajemy na końcu w takiej ilości jakiej lubimy, może być szczypta, ja akurat dodaję pół łyżeczki, bo lubię aromatyczne placki i zapach ziół. Tak naprawdę skład tych placków możesz dowolnie modyfikować. Dodaj do kaszy to co lubisz na pizzy. Zamiast kukurydzy-groszek, zamiast cebuli-czosnek, zamiast wędliny-ser. Placki smażymy na rumiany kolor na łyżce oleju.

Ktoś ma ochotę? :)

Jeśli lubisz placki, to może tym razem coś na słodko? Sprawdź ten przepis:

Serniczki palce lizać!

Czytaj więcej »