Obserwatorzy

piątek, 10 listopada 2017

Wady diety bezglutenowej w chorobie Hashimoto - moja historia

Wady diety bezglutenowej - o tym dziś wam napiszę, bo chciałabym się podzielić z wami moją opinią na temat tak ciężkiej diety na jaką ostatnio przeszłam.

Kiedy przechodziłam na dietę bez glutenu byłam pełna nadziei na to, że będę się lepiej czuła, że schudnę, pozbędę się cellulitu w końcu, przestanę puchnąć, przestanie mnie boleć brzuch.
I wszystko do tej pory było super. Jakoś przestawiłam się na produkty bezglutenowe, z radością szukałam nowych przepisów na lekkie dania, cieszyłam się, że w końcu mogę jeść i dobrze się czuć.
Wszystko szło do tej pory po mojej myśli. Jednak jeśli wydaje ci się, że dieta bezglutenowa jest bez wad, to dziś cię uświadomię, że tak nie jest!

Wady diety bezglutenowej

wady diety bezglutenowej

GLUTEN - RAZ!

Najlepiej nie jeść nic na wynos!

Pierwsze problemy zaczęły się u mnie jakiś tydzień temu. Akurat minęło dwa miesiące od kiedy nie jem glutenu. Zaspałam do pracy i nie wzięłam sobie nic do jedzenia konkretnego. Miałam tylko jakieś dwa ciasteczka bezglutenowe, które upiekłam dzień wcześniej. No i jak tu przeżyć na dwóch ciastkach 8 godzin w pracy?! Gdy po 4 godzinach w pracy konałam już z głodu pomyślałam, że pójdę do barku i kupię sobie coś do jedzenia. Jak pomyślałam tak zrobiłam. Poszłam do barku i poprosiłam o coś bez glutenu. Pani zaproponowała mi sałatkę albo buraczki - na ciepło. Ponieważ tak bardzo chciało mi się coś ciepłego zdecydowałam się na buraczki. Kupiłam je na wynos i czym prędzej pobiegłam je skonsumować do swojego pokoju. Otwieram pudełko, patrzę i nagle mnie olśniło - przecież te buraczki są zagęszczane! Tylko czym? Mąką zapewne! No to klapa! Spróbowałam jedną łyżkę buraczków i oddałam koleżance. Do końca pracy nic więcej nie jadłam. Myślałam, że na tym się skończy, ale nieeee.... w drodze do domu tak rozbolał mnie brzuch, że myślałam, że nie dobiegnę do toalety. Na szczęście do pracy mam niedaleko więc dobiegłam do domu szybciej niż biegunka do moich majtek, ale nic przyjemnego...

Ten pierwszy raz uznałam za przypadek. Nie dajmy się zwariować, biegunka po jednej łyżce buraczków! Pffff!

GLUTEN - DWA!

Eliminując gluten z diety przestajesz tolerować niektóre produkty

Drugi raz nastąpił kilka dni później. Akurat byłam u mamy. Moja mama gotuje bardzo tradycyjnie czyli bigos, kotlety schabowe, sałatka jarzynowa. Wszystko na mące, śmietanie, zasmażce. Teraz już się powoli przyzwyczaja do tego, że ja nie wszystko mogę jeść, ale ciężko było jej się przestawić. Akurat tamtego dnia gdy odwiedziłam mamę, obiad który zrobiła był typowo glutenowy. Zgłodniałam. I co tu zjeść skoro we wszystkim jest gluten? Zajrzałam do lodówki i zobaczyłam kalafiora. Niewiele myśląc rzuciłam go do garnka do gotowania na parze na kilka minut. Zjadłam na ciepło ze smakiem. Kilka godzin później umierałam z bólu brzucha i głowy. Czyżby kalafior mi zaszkodził?!

GLUTEN - TRZY!

Hormony trzeba przyjmować regularnie!

Za trzecim razem było najgorzej. Zapomniałam łyknąć hormonu, który przepisała mi moja pani endokrynolog. Miałam łykać codziennie naczczo, ale akurat tego dnia zapomniałam. Nie wiedziałam czy można sobie takie tabletki łykać od tak w ciągu dnia, a kiedy się zorientowałam o pominiętej dawce była godzina 16.00, więc doszłam do wniosku, że sobie raz dawkę pominę. I to był mój błąd. Powinnam była chyba jednak łyknąć szybko pominiętą dawkę hormonu, a tak..? około 19 pojawiły się pierwsze mdłości, potem zawroty głowy, raptowny spadek ciśnienia... mąż po zmierzeniu mi pulsu zaczął panikować, dzwonić po karetkę... jednak pani z pogotowania powiedziała mu żebym po prostu wzięła tą tabletkę i poleżała trochę. Tak zrobiłam i wszystko się uspokoiło. Puls wrócił do normy (a miałam już na poziomie 43!!) i ciśnienie zresztą też.

Pomyślicie - Panikuje! Zmyśla! Udaje!

Jak opowiedziałam o tych sytuacjach koleżankom w pracy to mnie wyśmiały.
Było mi przykro, bo jak do tej pory byłam okazem zdrowia. Nigdy nie udawałam chorób. Rzadko chodziłam na zwolnienia.
Niestety niektórym się wydaje, że Hashimoto to tylko wymówka, to zmyślona choroba, dzięki której można się wymigać od niektórych obowiązków, a dieta bez glutenu to fanaberia. Niestety w moim przypadku nie!

Wady diety bezglutenowej

wady diety bezglutenowej


Wadą diety bezglutenowej, z którą trudno mi się pogodzić jest to, że nie można jeść wszystkiego i nie zawsze znajdzie się zamiennik. Czasem mam ochotę na pączka, drożdżówkę czy pizze. Tak wiem, można zrobić bezglutenowe - ale sęk w tym, że mi się chce takiej pizzy z pieca z glutenem! takiej co wygląda i smakuje jak buła! A nie z mąki ryżowej czy jaglanej... :(

Jeszcze gorszą wadą diety bezglutenowej są te bóle brzucha, biegunki, bóle głowy - to wszystko objawy odstawienia glutenu. Mało tego - niektórzy (ja tak miałam) ludzie po odstawieniu glutenu przestają tolerować niektóre produkty spożywcze. U mnie ten brak tolerancji na kalafior pojawił się dopiero gdy odstawiłam gluten. Wcześniej tego nie miałam. Mogłam jeść kalafior wiadrami i nawet mnie nie zemdliło. Nie wiem jeszcze jak to jest jak się nie je glutenu tak po prostu bez przyjmowania hormonów, ale jak się dowiem, to na pewno o tym wam napiszę :)

Zapytałam mojej endokrynolog co o tym wszystkim myśli. Byłam ciekawa czy zgodzi się z moimi spostrzeżeniami dotyczącymi choroby i diety bezglutenowej. Odpowiedziała mi tak:

"Choroba Hashimoto to jest ciężka choroba. Nie można się nie leczyć, nie można bagatelizować jej objawów. leki musimy przyjmować regularnie, a pominiętą dawkę hormonu należy od razu uzupełnić. Przejście z dnia na dzień na tak drastyczną dietę jaką sobie pani narzuciła, do tego być może stres mogły wywołać u pani takie własnie objawy. Ja sama choruje od wielu lat na Hashimoto i doskonale wiem co pani czuje. Zachorowałam jeszcze w czasie gdy Hashimoto nie było tak popularną chorobą jak dzisiaj. Dziś niemal każdy ma Hashimoto. Kiedyś osoby chore na Hashimoto uznawane były za chisteryków, chipochondryków itd... niestety ludzie nie rozumieją, że choroby autoimmunologiczne to poważne choroby. Widać niektóre osoby z pani otoczenia wciąż siedzą w średniowieczu..." .

Pocieszyła mnie tymi słowami!
Aż żałuje, że jej nie nagrałam i nie puściłam tego tekstu u mnie w pracy.

Drugie pocieszenie znalazłam w książce, którą serdecznie wszystkim jeszcze raz polecam!!

HASHIMOTO. Jak w 90 dni pozbyć się objawów i odzyskać zdrowie.

Studiuję ją każdego dnia i coraz większą wiedzę zdobywam na temat Hashimoto.

Autorka książki przedstawia w niej kilka planów leczenia:

Plan Wsparcia Wątroby
Plan Odnowy Nadnerczy
Plan Równowagi Jelitowej

Jeszcze do tych planów nie doszłam. Szczerze mówiąc dopiero się do tego przygotowuję, bo to nie jest tak hop siup! Już ja z dnia na dzień przeszłam na dietę bez glutenu więc teraz nie chcę nagle wykonywać żadnych szybkich ruchów ;)

Jedno jest pewne - jeśli się choruje na Hashimoto to samo branie hormonów i przejście na dietę bez glutenu, bez laktozy, bez warzyw strączkowych nic nie da. Hashimoto można zatrzymać - tylko trzeba wiedzieć jak i ja się z tej książki dowiem :)

Buźka!
Read More




piątek, 3 listopada 2017

MOJE HASHIMOTO - Jak zrobić polentę - PRZEPIS

Jak zrobić polentę? Wiecie? Jeśli nie to zachęcam do przeczytania mojego dzisiejszego artykułu i wypróbowania przepisu. 

Odkąd jestem na diecie HASHIMOTO nic tylko gotuję, eksperymentuję, wyszukuję przepisów na różne dziwne dania bezglutenowe. No cóż, chociaż dopiero od miesiąca nie jem glutenu to już powoli zaczynają mi się nudzić te wszystkie chlebki, drożdżówki bez glutenu. Tak naprawdę chociaż przepisów jest wiele to i tak każdy smakuje bardzo podobnie. 

Robiłam już chlebek bezglutenowy z mąki jaglanej, z maki gryczanej, z mąki mieszanej, ryżowej... Dobre są, polecam wypróbować, ale na dłuższą metę takie jedzenie niestety się nudzi. No, przynajmniej ja tak mam. Potrzebuje czasami coś innego. 
Na początku zaczęłam zastępować chleb gotowymi krążkami ryżowymi, kukurydzianymi - fajnie, ale za długo nie mogę tak jeść, bo to też mi się nudzi. I wtedy własnie usłyszałam o polencie. 
Bardzo zaciekawił mnie przepis na taką przekąskę, która może być dodatkiem do dania głównego, zupy, albo może właśnie zastępować chleb.

Jak zrobić polentę?



Do zrobienia polenty z podstawowego przepisu potrzebujesz:

3 szklanki wody
1 szklankę kaszki kukurydzianej
1 łyżkę masła (opcjonalnie)
szczyptę soli

Wlewamy wodę do garnuszka, solimy, gdy zaczyna się gotować dodajemy łyżkę masła. Wsypujemy powoli kaszkę dokładnie mieszając. Gotujemy na małym ogniu około 10 minut uważając, by polenta się nie przypaliła. Gorącą polentę wykładamy na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia i dokładnie rozsmarowujemy. 
Polenta gdy wystygnie jest gotowa do podania. Ja ją kroję na małe kawałki i jem samą albo robię takie mini kanapeczki.

Jeśli będziemy gotować polentę 3-4 minuty, by nie zgęstniała tak bardzo może być podawana do drugiego dania zamiast ziemniaczanego puree.

Takie pokrojone kwadraciki polenty można grillować - wtedy będą chrupiące!

I jeszcze jedno wykorzystanie polenty - Jeśli robisz zupę krem, dodaj do niej polentę pokrojoną w kosteczkę - zamiast groszku ptysiowego! :)

Jak wam się podoba przepis na polentę?
Jedliście?
Wypróbujecie?
Read More




poniedziałek, 30 października 2017

Jak schudnąć z Hashimoto? Koktajl spalający tłuszcz!

Jak schudnąć z Hashimoto? - o tym będzie dzisiaj moi drodzy, i bardzo przepraszam tych, którzy oczekują ode mnie jakiegoś posta, w którym nie będzie słowa HASHIMOTO. Niestety wiele się w moim życiu zmieniło od kiedy zachorowałam na niedoczynność tarczycy i Hashimoto. To widać na moim blogu... ale niech te osoby, które tym tematem nie są zainteresowane nie zniechęcają się, bo jak widzicie podaję wam ostatnio fajne przepisy, które sprawdzają się w każdej diecie. Zamierzam też dawać wam więcej inspiracji do odchudzania, które nie muszą dotyczyć tylko osób chorujących na Hashimoto.

No dobra, a teraz już przechodzę do właściwego tematu.

koktajl spalający tłuszcz


Jak schudnąć z Hashimoto?


Schudnąć z Hashimoto nie jest łatwo. Trzeba odpowiedniej diety i dobrego podejścia. Na efekty trzeba czasem dość długo czekać, ale opłaca się! Ja ze swojej diety wykluczyłam gluten i  to nie tylko ten pszeniczny, ale każdy inny też. Teraz jestem na etapie eliminacji laktozy. Nie powiem żebym w ogóle nie jadła nic co ma w sobie mleko czy przetwory mleczne. Nie jem tego po czym czuję się źle. Nie piję mleka, nie dolewam go do kawy, nie jem jogurtów, sera białego. Natomiast kanapkę smaruję masłem i pozwalam sobie czasem na dodanie do sosu mozarelli - ale tylko dlatego, że po prostu nie czuję się po niej źle. I polecam to samo wam, moi drodzy! Obserwujcie swój organizm, sprawdzajcie co się z wami dzieje jak zjecie np. ser żółty, masło..

W Hashimoto bardzo ważne jest odnalezienie swojej drogi, eksperymenty wszelkiej maści dozwolone! :)

A jak schudnąć z Hashimoto?


Już sama eliminacja glutenu sprawi, że waga sama będzie spadać w dół, może być szybko może być powoli - to zależy od organizmu u mnie po miesiącu jest 4 kilo mniej - narazie! Myślę, że będzie więcej :)

Do takiej codziennej diety warto czasami się wspomagać czymś co przyspieszy spalanie tłuszczu. Jeśli chcemy np. ujędrnić skórę i pozbyć się cellulitu - stosujmy l-karnitynę (spalacz tłuszczu), która będzie działać na poziomie skóry. Jeśli chcemy pozbyć się toksyn i oczyścić organizm - pijmy błonnik witalny, a jeśli chcemy przyspieszyć metabolizm pijmy koktajle przyspieszające spalanie tłuszczu. 

Ja ostatnio pijam taki prosty koktajl:

Do szklanki z gorącą wodą dodaję 1 łyżeczkę cynamonu i 2 łyżeczki miodu. Mieszam wszystko dokładnie do rozpuszczenia się składników i siup! :)
Codziennie pół szklaneczki przed śniadankiem, a drugie pół przed snem - żeby też chudnąć przez sen, a co!

Jak to działa?

Najważniejszym składnikiem jest tutaj cynamon. Cynamon to największy sprzymierzeniec odchudzania - nie wiem czy wiedzieliście o tym. Zwróćcie uwagę na to, że znajduje się w tych wszystkich napojach odchudzających, koncentratach wyszczuplających, kosmetykach modelujących sylwetkę. 

Według portalu Bonavita, który ostatnio podczytuję:

Cynamon dodaje energii i witalności, jest wspaniałym źródłem wapnia, żelaza i manganu. Pobudza trawienie, zaopatruje organizm w błonnik pokarmowy, zapobiega nadkwaśności oraz działa przeciwbiegunkowo. 
Jedynie pół łyżeczki cynamonu dziennie obniża poziom cholesterolu, jak również pomaga w regulowaniu poziomu cukru we krwi, co może być bardzo istotne dla osób cierpiących na cukrzycę. Przyprawa ta usprawnia dopływ krwi do mózgu, dzięki czemu szare komórki dostają więcej tlenu oraz składników odżywczych. Pomaga nam to w lepszym zapamiętywaniu, poprawia naszą koncentrację oraz pamięć wzrokową.  [ Źródło: http://bonavita.pl]


Także cynamon jest świetny!
Dodawajcie go do potraw, kawy, napojów i co ważne pijcie go przed snem i zaraz po przebudzeniu będzie wam łatwiej schudnąć :)

Aaa! Jeśli chorujecie na Hashimoto nie zapomnijcie zamówić sobie TEJ książki. Teraz jest dobry moment, bo jest w fajnej promocji. Ta książka jest genialna! Możecie mi wierzyć. Właśnie ją czytam i niebawem będę wam trochę o niej pisać na blogu - także zapraszam :)
Read More




niedziela, 22 października 2017

MOJE HASHIMOTO - Przepis na kotlety mielone z indyka - bezglutenowe!

Jesteście już po obiedzie? :)

Jeśli jeszcze nie, to zdążycie się zainspirować, a jeśli już zjedliście to zachęcam do wypróbowania mojego przepisu np. jutro. Jestem z siebie dumna, bo sama sobie ostatnio wymyślam co będę jeść i chociaż wydaje się, że to nic wielkiego nie jeść glutenu, to jednak wcale takie proste nie jest!

Mam koleżankę, która nie może jeść glutenu, bo ma celiakię i po prostu każdy przepis przerabia na bezglutenowy. No spoko, można i tak, wiele przepisów tak właśnie da się przerobić, ale nie każdy! Co powiecie np. na pierogi bezglutenowe?! Próbowaliście zrobić kiedyś ciasto? To wyzwanie jeszcze przede mną, ale wiem że akurat z pierogami łatwo nie będzie. Gluten bowiem ma to do siebie, że skleja ciasto, a mąki bezglutenowe tej właściwości jednak nie mają. Jak będę robić pierogi bez glutenu to na pewno podzielę się z wami przepisem, a tymczasem podam wam mój przepis na kotlety mielone z indyka bez glutenu.

To moje drugie kotlety bez glutenu na diecie hashimoto.
Pierwsze które zrobiłam nie zawierały nic prócz mięsa i przypraw, ale niestety nie smakowały już tak dobrze. Nie ma się co dziwić, całe życie robiłam kotlety mielone z bułką maczaną w mleku. Dziś nie mogę jeść glutenu, mleka zaczynam unikać... ale nic to! Kotleciki są warte wypróbowania nawet dla tych, którzy nie muszą unikać glutenu.

Kotlety mielone z indyka - bezglutenowe!


kotlety mielone z indyka - bezglutenowe


Składniki:

500 g. mięsa mielonego z indyka
drobno pokrojona słodka cebulka (u mnie jedna mała)
2 jajka
ulubione przyprawy (u mnie mieszkanka ziół toskańska i kminek)
szczypta soli do smaku
szczypta pieprzu
zmielone płatki kukurydziane bezglutenowe np. Corn Flakes tyle żeby się mięso ładnie skleiło (u mnie około 3 łyżki
łyżka oleju do smażenia

Mięso mielone mieszamy z jajkiem, cebulką i przyprawami. Na samym końcu dodaję płatki kukurydziane. Płatki kukurydziane Corn Flakes wcześniej wrzucam do blendera i miksuję na proszek. Te płatki trzeba dodać na samym końcu, bo może się z nich zrobić pulpa, a przecież nie o to nam chodzi. Płatki dodaję do kotletów żeby się mięso ładnie skleiło. Wcześniej jak robiłam kotlety mielone i nie dodałam do nich nic trochę rozwalały mi się na patelni. Można oczywiście dodać więcej jajek, ale to mają być przecież kotlety, a nie jajecznica!
Kotlety najpierw trochę podsmażam, dosłownie 2-3 minutki, a potem przekładam do naczynia żaroodpornego i zapiekam 20 minut w temperaturze 180 stopni. Dzięki temu, że zapiekam kotlety są pyszne i bardzo soczyste.

Teraz po tym eksperymencie z płatkami kukurydzianymi i zapiekaniem w piekarniku - jest super. Już nigdy nie zrobię mielonych inaczej :)

Zresztą sami popatrzcie na te zdjęcia... czyż nie wyglądają apetycznie? :)


kotlety mielone z indyka - bezglutenowe


kotlety mielone z indyka - bezglutenowe


kotlety mielone z indyka - bezglutenowe

SMACZNEGO!

Napiszcie czy wam smakowały! ;)

AAaaaa! Byłabym zapomniała! W końcu dotarła do mnie książka, którą niedawno zamówiłam! Hashimoto. Jak w 90 dni pozbyć się objawów i odzyskać zdrowie JUPI! Czytam zawzięcie! Bardzo mi się podoba. Napiszcie jakie tematy o Hashimoto was najbardziej interesują, to będę o tym pisać na podstawie tej książki :)
Read More




czwartek, 19 października 2017

Moje Hashimoto - właściwości selenu

Selen jest bardzo ważnym pierwiastkiem, którego nie powinno zabraknąć w żadnej diecie szczególnie w diecie osób z hashimoto. Jak się dowiedziałam selen stanowi element enzymów antyoksydacyjnych, które chronią komórki przed uszkodzeniami. Niedobór tego pierwiastka przyczynia się do zaburzeń o podłożu autoimmunologicznym. 
Moja pani endokrynolog zaleciła mi  codziennie łykanie selenu. Kupiłam sobie więc selen i łykam, ale dzisiaj tak sobie pomyślałam, że przecież selenu można też szukać w produktach spożywczych! 

Tylko trzeba wiedzieć w jakich produktach występuje :)

selen właściwości


wątróbka
ryby
skorupiaki
czerwone mięso (baranina, wołowina)
podroby
ryż brązowy
ser żółty
jaja
czosnek
cebula
kapusta
szparagi
pestki dyni i  słonecznika

Już teraz rozumiem dlaczego ostatnio tak bardzo smakują mi pestki z dyni! :)
Widocznie mój organizm domagał się selenu! (a to zdolna bestia)

Doczytałam się też, że selen można przedawkować. Od razu wystraszyłam się, bo przedawkowany selen nie wpływa dobrze na organizm, a objawy są takie jak w przypadku zatrucia. Zaczęłam więc szukać informacji na temat zatrucia selenem. Jak się okazuje nie ma się czym martwić. Jeśli spożywamy produkty, w których jest selen to nic nam nie grozi. Zatruć się można dopiero tym selenem w tabletkach, a jak to wiadomo - przedawkować je po prostu.

Selen właściwości


Powiem wam, że z tego co się doczytałam to warto łykać selen nawet jeśli nie musimy, nawet jeśli nie chorujemy na Hashimoto czy inną chorobę! Zobaczcie tylko na właściwości selenu! :)

* opóźnia procesy starzenia
* poprawia kondycję wlosów
* wzmacnia paznokcie
* wzmacnia układ odpornościowy
* niszczy pleśń 
* walczy z bakteriami
* wspomaga organizm w walce z wirusami
* neutralizuje działanie toksyn
* odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu układu nerwowego

I na koniec jeszcze kilka mądrości z książki, którą sobie niedawno kupiłam: Żywienie w niedoczynności tarczycy.

Niedobór selenu

W sytuacji niedoboru selenu w organizmie dochodzi do zmniejszonego wytwarzania T3 w tkankach i zmniejszenia jego stężenia w krążeniu. Deficyt selenu, będącego silnym przeciwutleniaczem, skutkuje również oksydatywnym uszkodzeniem tkanki tarczycy oraz zmniejszonym wpływem T3 na metabolizm organizmu. Długotrwały niedobór selenu może być ponadto przyczyną złej przyswajalności jodu, co nasila rozwój objawów niedoczynności tarczycy.
Z badań przeprowadzonych u dzieci w wieku 7-16 lat wynika, że niedobór selenu powoduje obniżenie stężenia wolnej tyroksyny u dziewcząt, co wskazuje, że odpowiedź hormonalna na niedobór jodu i selenu zależy od płci.
[Źródło: Żywienie w niedoczynności tarczycy,  Mirosław Jarosz, Warszawa 2014]

Read More




poniedziałek, 16 października 2017

MOJE HASHIMOTO - przepis na ciastka z masłem orzechowym - bezglutenowe! :)

Bezglutenowe ciastka z masłem orzechowym zawładnęły moim weekendem! :)

Słuchajcie, ostatnio szaleję w kuchni! Normalnie tak się rozbrykałam, że codziennie coś piekę ;)
Zreszta nie da się tego nie zauważyć, bo ostatnio na blogu co drugi post to przepis :)

ciastka z masłem orzechowym


Dziś chciałam się z wami podzielić bardzo fajnym przepisem na ciastka z masłem orzechowym - bezglutenowe oczywiście.

Wypyrałam ten przepis gdzieś z internetu i oczywiście mi strona zniknęła :(
Nie mogę sobie tego odżałować, bo było tam całe mnóstwo takich fajnych prostych przepisów bezglutenowych. 

Te ciasteczka bezglutenowe robiłam już trzy razy. W piątek raz i dwa razy w sobotę. Jeśli chcecie wypróbować przepis to dam wam dwie rady:

- jeśli macie dzieci zróbcie podwójną, albo i potrójną porcję bo wam wszystko zjedzą! ;)
- warto zrobić te ciastka kilka razy choćby ze względu na to, że z każdą mąką będą smakowały inaczej (ja robiłam raz z mąką gryczaną, raz z jaglaną i raz z ryżową).

No dobra to tyle tytułem wstępu, a teraz już przepis.

Bezglutenowe ciastka z masłem orzechowym


ciastka z masłem orzechowym


Składniki:
100 g mąki bezglutenowej (u mnie była jaglana, gryczana, ryżowa - za każdym razem inna)
80 g masła orzechowego
50 ml mleka sojowego
30 g ciemnego cukru (opcjonalnie, może być miód, syrop klonowy albo nic)

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy. Wychodzi z tego taka fajna plastelinka. Klecimy z niej kuleczki i rozplaszczamy na blaszce. Pieczemy w 180 stopniach jakieś 10 minut.

I co? Fajnie, nie?!
W 15 minut mamy pyszne ciasteczka :)
Jak widać na zdjęciach dzieci pałaszują aż się uszy trzęsą.

Te ciastka z masłem orzechowym są bardzo sycące, ale domyślam się, że to sprawka masła. Masło orzechowe nie wiem czy wiecie jest bardzo polecane we wszelkiego rodzaju dietach, szczególnie w dietach wegańskich, które musza być tak skomponowane by uzupełniać niedobory białka. Masło orzechowe obfituje w białko, ale nie tylko.


Dlaczego warto jeść masło orzechowe?



Masło orzechowe właściwości

1. Masło orzechowe jest źródłem błonnika
2. Masło orzechowe zawiera sporo potasu
3. Masło orzechowe jest bogate w witaminę E
4. Masło orzechowe obfituje także w magnez
5. Masło orzechowe jest paliwem dla mózgu
6. Masło orzechowe chroni przed chorobami serca
7. Masło orzechowe może zastapić niezdriwe przekąski tj. ciastka, chipsy
8. Masło orzechowe pomaga zwalczac infrkcje w organizmie
9. Masło orzechowe obniża poziom cholesterolu we krwi
10. Masło orzechowe zawiera dużo zdrowych nienasyconych tłuszczów


Jak zrobić masło orzechowe



Masło orzechowe można kupić już chyba teraz w każdym sklepie, nawet osiedlowym.
Jeśli jednak jesteście bardzo ambitne możecie zrobić swoje własne masło orzechowe, nie jest to jakiś super wyczyn. Wystarczy mieć 3 składniki i blender.

200 g orzechów ziemnych niesolonych
2 łyżki cukru pudru
szczypta soli

Wrzucamy do belndera i przecieramy na gładką masę.

A jak już macie masło orzechowe to do roboty! Ciastka z masłem orzechowym robić!
Bo pyszne i zdrowe! I bezglutenowe! ;)

ciastka z masłem orzechowym


Read More




sobota, 14 października 2017

Niedoczynność tarczycy - jak rozpoznać i jak z nią żyć?

Opowiem Wam dzisiaj moją historię z niedoczynnością tarczycy w tle ;)

Od kilku miesięcy zaczęło mnie niepokoić to, że wciąż przybieram na wadze mimo tego, że bardzo się starałam ograniczać jedzenie. Im mniej jem tym gorzej ze mną. Wiecznie czułam się napuchnięta. Wiecznie chodziłam wkurzona, zmęczona. Chociaż bardzo dbałam o włosy, to wypadały. Chociaż łykałam tabletki na łamliwość paznokci, te się wciąż łamały! Chociaż tak bardzo dbałam o skórę, chociaż rolowałam ten cholery cellulit - wszystko na nic! Co mi się udało efekt jakiś fajny osiągnąć za tydzień czy dwa znowu wracało. No już prawie dostawałam depresji z tego wszystkiego!
W końcu pomyślałam, że poszukam pomocy u endokrynologa.
Zrobiłam badania i wyszło szydło z worka!

Niedoczynność tarczycy spowodowana hashimoto

O tej niedoczynności chce wam dzisiaj więcej napisać.

Niedoczynność tarczycy - co to takiego, jak rozpoznać?


niedoczynność tarczycy


Niedoczynność tarczycy spowodowana jest niedoborem hormonów tarczycy. Powodów niedoczynności może być wiele:

- przewlekłe zapalenie tarczycy (choroba Hashimoto
- niedobór jodu
- poporodowe zapalenie tarczycy
- wrodzona niedoczynność tarczycy
- uszkodzenia mechaniczne

Nie wiem czy wszystko wymieniłam. Tak czy siak jeśli ktoś nie ma niedoczynność tarczycy lub ją u siebie podejrzewa lepiej szybko się zdiagnozować.

Niedoczynność tarczycy rozpoznaje się na podstawie badania lekarskiego. Taką diagnozę może postawić endokrynolog. Badania jakie ja miałam zlecone to USG tarczycy oraz oznaczenia hormonów tarczycy z krwi TSH, FT3, FT4). Ja dostałam jeszcze zlecenie na badanie cukru we krwi (oznaczenie krzywej cukrowej), morfologię i kilka innych badań, ale to było ściśle związane z moimi objawami. Myślę, że ten pakiet badań lekarz dobiera indywidualnie do pacjenta.

Po usłyszeniu diagnozy łatwiej było mi zrozumieć dlaczego moja dieta nie dawała oczekiwanych rezultatów, a cellulit, który udało mi się usunąć zaraz powracał.



Niedoczynność tarczycy - zalecenia lekarza



Co można, czego nie można w niedoczynności tarczycy?

To pytanie ma zapewne wiele odpowiedzi. Myślę, że co lekarz to inne zalecenia. Jeśli chorujecie na niedoczynność tarczycy, która wywołana jest Hashimoto (jak ja to jest u mnie) bardzo chętnie posłuchałabym waszych rad. 

A teraz powiem wam co powiedział mój lekarz:

- odstawić gluten (przynajmniej ten z pszenicy)
- ograniczyć spożywanie mleka i pochodnych
- zapomnieć o strączkowych

Suplementacja:

- witamina D
- selen

Te dwie witaminy łykam codziennie wraz z hormonami. O znaczeniu selenu i witaminy C w leczeniu niedoczynności tarczycy napisze wam w kolejnym artykule, a moje przepisy bezglutenowe znajdziecie TUTAJ.

Hmm, no cóż nie powiem, żebym była szczęśliwa z tych zmian w moim życiu, ale przyznam, że bardzo dobrze zrobiło to mojej figurze.

Po pierwsze - po dwóch tygodniach zauważyłam, że zeszła mi opuchlizna z twarzy, nóg, rąk, brzucha
Po drugie - widzę, że zaczyna mi spadać waga
Po trzecie - czuję się lekko i  w końcu nie boli mnie po jedzeniu brzuch

I te trzy rzeczy uważam za mój osobisty sukces!
Od dawna nie czułam się tak dobrze.

Jeśli chcecie poczytać więcej nt. niedoczynności tarczycy, to kupcie sobie książkę. Ja ją niedawno nabyłam. Chociaż radzę z przymrużeniem oka ją czytać, bo ja sama chociaż wielkiego doświadczenia w leczeniu niedoczynności tarczycy nie mam to nie do końca zgadzam się ze wszystkim co tam jest napisane.

Teraz czekam na tą książkę nt. Hashimoto i szczerze powiem, że wiążę z nią wielkie nadzieje, bo dużo dobrego o tej książce czytałam :)




Read More




piątek, 13 października 2017

MOJE HASHIMOTO - przepis na placki z kalafiora

Dwa dni temu będąc w sklepie usłyszałam jak dwie starsze panie rozmawiały o kalafiorze. Jedna z nich powiedziała takie oto słowa: "... teraz kalafior jest najlepszy, to jest właśnie ten czas gdy jest najdojrzalszy, najsłodszy". Cholera w życiu bym nie powiedziała, że kalafior jest słodki, ale skoro babcie tak mówią to zapewne tak jest. Uwielbiam wiedzę niezaczerpniętą z mądrości ludowych. 
W każdym razie te panie przypomniały mi kalafiorze!

Kurczę, uwielbiam kalafior, a przyznam, że tego lata nie jadłam go zbyt wiele. Czas więc nadrobić zaległości! Wczoraj na targu kupiłam wielką główkę kalafiora i wymyśliłam sobie, że zrobię placki z kalafiora. Przeczytałam chyba z tysiąc przepisów, ale jako, że przecież dieta bezglutenowa to moja codzienność od 2 tygodni, musiałam zrobić te placki po swojemu, żeby nie było w nich glutenu.

Przyznam nieskromnie - wyszły pyszne! :)

Spróbujcie!
Robi się je szybciutko!
I równie szybko znikają z talerza :)


MOJE HASHIMOTO - przepis na placki z kalafiora



placki z kalafiora


Składniki na cały talerz placków:

Pół kalafiora
2 jajka
3 łyżki płatków kukurydzianych opiekanych
przyprawy do smaku - u mnie były suszone pomidory

Surowego kalafiora należy zetrzeć na tarce. Pozostałe składniki dodać, wymieszać i gotowe - tyle jest roboty przy tych smacznych plackach z kalafiora.

Po wymieszaniu składników mamy dwie możliwości. Albo smażymy placuszki na patelni po kilka minut z każdej strony, albo wykładamy masę na papier do pieczenia formując placki. Ten drugi sposób jest na pewno zdrowszy, ale też i wydłuża czas oczekiwania. Pieczemy w 180 stopniach 15 minut najpierw z jednej potem 5 z drugiej strony.

Ja smażyłam - bo ta moja dieta bezglutenowa sprawia że cały czas chodzę głodna. Dlatego jak mi zapachniały te plecki to nie chciałam czekać AŻ 15 minut! ;) Jeszcze się nie nauczyłam mieć w domu produkty spożywcze bez glutenu :) Dlatego cały czas się uczę :)

Wrzucę wam na koniec jeszcze kilka zdjęć z przygotowania placków z kalafiora. Wybaczcie, że są takie ciemne, nie jestem mistrzynią fotek ;)

placki z kalafiora

bez glutenu

Te płatki są super! Odkryłam je niedawno w sklepie i okazuje się, że idealnie nadają się do domowych wypieków takich jak placki. Są o wiele twardsze od zwykłych płatków kukurydzianych i jak się je doda do takich placuszków na przykład to bardzo fajnie chrupią :)
Na opakowaniu jest co prawda napisane, że ten produkt "może zawierać gluten", ale uważam, że dla mojej diety hashimoto takie "może" nie zaszkodzi. W końcu dodaję ich tylko 3 łyżki. Nie polecam nikomu kto ma silną alergię na gluten lub celiakię.Pozostali "bezglutenowcy" nie powinni nawet odczuć tego glutenu - jeśli w ogóle on jest w tych płatkach.

placki z kalafiora


I na koniec chciałabym Was jeszcze troszkę zachęcić do jedzenia kalafiora!
Kalafior jest bardzo zdrowy i ma niewiele kalorii, także w sam raz dla każdego kto jest na diecie! :)

Cytat zaczerpnięty z Doradcy Smaku:

Dlaczego warto jeść kalafior?

kalafior

Kalafior zawiera:
- Witaminy, dbające o prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, ale i całego organizmu, podnoszące odporność oraz regulujące podstawowe procesy zachodzące w naszym ciele. Kalafior jest bogaty w witaminy tj. C (jedna szklanka ugotowanego kalafiora zaspokaja 100 % jej dziennego zapotrzebowania), K, A oraz witaminy z grupy B;


- Składniki mineralne, zapewniające nam dobre zdrowie oraz piękną cerę, włosy i paznokcie. Bogactwo tych składników jest ogromne, bo w kalafiorze znajdziemy zarówno magnez, potas, żelazo, fosfor, a także sód, wapń, mangan i cynk;


- Sulforan czyli substancja mająca działanie przeciwnowotworowe, zapobiegające rozrostowi już istniejących komórek rakowych, chroniąca przez przerzutami, obniżająca ciśnienie, a także mająca zdolność łagodzenia objawów autyzmu;


-  Błonnik, który dba o prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego, przyspiesza perystaltykę jelit i zapobiega zaparciom;


- Glucoraphanin – związek, który działa ochronnie na błony śluzowe żołądka, zwalcza bakterie Helicobacter pylori oraz mający działanie przeciwnowotworowe, a także zapobiegające wrzodom żołądka i dwunastnicy.


Dodatkowo kalafior jest niskokaloryczny (w 100 g znajdziemy tylko 21 kcal), ale także niezwykle sycący i pożywny, przez co powinny sięgać po niego osoby będące na diecie. Niestety warzywo ma właściwości wzdymające, ale świetnie można zapobiec niechcianym reakcjom żołądkowym, łącząc go z przyprawami tj. rozmaryn, koperek, tymianek, imbir, kminek lub czosnek.
[Żródło: https://www.doradcasmaku.pl/]
Read More




wtorek, 10 października 2017

Moje Hashimoto - dwuskładnikowe placuszki jaglane

Hej!

Muszę się pochwalić, że jestem już drugi tydzień na diecie bezglutenowej :)
Czuję się świetnie! Lekko! Nareszcie!

Nie jem glutenu, bo mam Hashimoto  - dzisiaj już jakoś nie brzmi to tak strasznie jak jeszcze tydzień temu, gdy usłyszałam diagnozę. Jak widać do wszystkiego jest się w stanie człowiek przyzwyczaić :)
Jeśli macie tak samo jak ja - nie martwcie się tylko zaglądajcie do mnie! Tematowi Hashimoto poświęcę teraz naprawdę dużo czasu i miejsca na tym blogu :)

Mam nadzieję, że was nie zamęczę tym tematem, hehe ;)

A tymczasem muszę się pochwalić, bo wymyśliłam dzisiaj coś pysznego - placuszki jaglane. Placuszki robi się bardzo prosto, bo wystarczy wymieszać tylko dwa składniki. 


Dwuskładnikowe placuszki jaglane - bezglutenowe


placuszki jaglane bezglutenowe

Do zrobienia tych placuszków potrzebujecie jednego jajka i 3 łyżek płatków jaglanych.
Mieszacie ze sobą składniki i odczekujecie dosłownie minutę.
Tyle czasu potrzeba, by nagrzać patelnię.

placuszki jaglane bezglutenowe

placuszki jaglane bezglutenowe

placuszki jaglane bezglutenowe


Placuszki wykładam na gorącą patelnię i smażę z obu stron aż do zrumienienia, samo smażenie trwa też bardzo krótko. 3-4 minuty i placki gotowe :)

Smaczne!
Tanie!
Bezglutenowe!
Bezcukrowe!
Bezmleczne!

No idealne na diecie hashimoto :)
I na każdej innej zresztą też :)
Spróbujcie!
Zakochacie się!

Tak sobie teraz myślę - ten przepis to może być wersja podstawowa. Aby urozmaicić smak można dodawać dowolne składniki. Na słodko - cynamon, cukier waniliowy, kardamon, rodzynki. Na słono pewnie smakowałyby z pomidorami suszonymi, szczypiorkiem, szynką... 

Próbujcie!
Testujcie!
Piszcie czy wam smakowały! :)
Read More




poniedziałek, 9 października 2017

Moje HASHIMOTO - przepis na bezglutenowy chlebek jaglany

Chciałam się z Wami dzisiaj podzielić przepisem na bezglutenowy chlebek jaglany. Idealny na diecie HASHIMOTO.
Przepis ten dostałam od koleżanki, która od lat nie je glutenu i będzie moją skarbnicą przepisów :)

Przyznam szczerze, że na początku nie wyobrażałam sobie że uda mi się upiec ten chlebek. Nie jestem niestety wytrawną kucharką, a jeśli chodzi o pieczenie - tym bardziej. Jednak przepis jest tak banalny, że nie trzeba nic robić, właściwie tylko wystarczy wszystko wymieszać i odczekać aż urośnie, a potem upiec :)


Przepis na chlebek jaglany - bezglutenowy

chleb jaglany

chleb jaglany


Składniki na jeden bochenek:

2 szklany mąki jaglanej (kupiłam w Lidlu, akurat jest promocja i można kupić pół kilo za niecałe 5 zł, także dobra cena)

Szklanka mąki ziemniaczanej

Szklanka mąki z tapioki

1,5 szklanki kefiru

pół szklanki wody lub mleka

łyżka drożdży suszonych (ja dostałam od koleżanki bezglutenowe)

łyżeczka soli

2 łyżeczki cukru

3 łyżki masła lub margaryny o temperaturze pokojowej


Kefir podgrzewam na małym ogniu, dodaję mąkę jaglaną i drożdże, odstawiam do wyrośnięcia na jakieś 10 minut. Po tym czasie dodaję pozostałe składniki, mieszam i przelewam do blaszki. To ciasto musi postać jakieś 40 minut zanim będzie upieczone, by wyrosło.
Przed wstawieniem do piekarnika można posypać płatkami jaglanymi.
Chlebek pieczemy w temperaturze 170 stopni przez jakieś 40 minut. Warto podczas pieczenia przykryć je drugą blaszką by nie wyschło.

Chlebek smakuje całkiem nieźle! :)

Spróbujcie!

Smacznego! :)
Read More




Return to top of page
Powered By Blogger | Design by Genesis Awesome | Blogger Template by Lord HTML